第1259章 用美食还原国画!-《大国名厨》
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“你支持哪个厨师?”
“当然支持华夏厨师了!他是本次比赛的冠军热门。难道你支持印度厨师?”
“我得观察一番……”
观众席间,大部分都是法国观众,他们没有绝对的支持者。
谁能打动他们,他们就会支持谁。
乔智不需要打动他们,他只需要打动评委。
他知道评委除了品尝食物之外,还会观察自己烹饪的过程。
这种开放式的烹饪模式,要求每个动作都具备极佳的观赏性
“华夏厨师的摆盘绝了,像是一副美轮美奂的画。尽管印度厨师也在摆盘上下了功夫,但比较一下,看上去太朴素了。”
“竟然用鸡蛋的蛋清烹饪出白色的底板,再用各种食材当成天然的颜料,作出了一副画作,简直难以自信。他真的是厨师,不是画家吗?”
乔智的作品出炉了,摄像师给出了镜头,所有人的注意力都集中在他烹饪的作品上。
蛋清煎出来是白色的,取了新鲜海蟹的蟹黄,鱼子酱的褐色,胡萝卜的红色,冬瓜的青翠色,构成了一副面积不算大,但雅致精细的构图。
有点像是板画,与众不同的是,板画是在木板上雕刻出来,而面前是一副食物做成的拼图。
乔智烹饪这道菜,采用的是宫廷“看菜”的理念。
“菜是挺好看,关键味道怎么样?”
“我觉得味道肯定很不错。”
“评委们为何迟迟不吃?”
“难道是因为艺术价值太高,评委怕破坏了美感。”
坐在路易莎身侧的评委马卡斯,从口袋里掏出了一个放大镜,他是评委当中唯一一个与餐饮无关,目前在意大利罗马文理大学就职,不仅在欧洲享富盛名,在全球的美学理论界,拥有很高的地位。
他撰写的几本美学理论书籍,是学习美学的进阶读物。
从三年前开始,他开始研究烹饪的美学艺术。
烹饪是一个比其他更加复杂的美学体验,可以从视觉嗅觉触觉甚至味觉多方位给人造成美感的刺激。
食物是人类最基础的需求,但在烹饪大师的手中,食物也变成了最高级的美学享受。
马卡斯对中餐并不熟悉,但他博览群书,曾经研究过各国的书画,因此对华夏的书画知识有所涉猎。
“这是《清明上河图》!”马卡斯通过放大镜研究了许久,极为激动地说道。
在座的评委都是有些阅历的,他们当然听过《清明上河图》的大名。
《清明上河图》在西方人的眼中,跟茶叶、陶瓷一样,是代表华夏的名片之一。
这幅画篇幅之长可以说为名画之最,复杂且细致无比。
路易莎错愕地望着马卡斯,这个一向沉默寡言的教授,眼中露出激动之色。
没人能体会马卡斯的心情。
马卡斯一直想要找到烹饪美学和艺术的切入点,他参加各种各样的烹饪比赛担任评委,甚至自己还研究烹饪的基础知识,学习如何烹饪食物,但一直没有找到突破口。
乔智的这道菜无疑解释了自己一直困惑的地方。
原来如此!
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